JULEMENU

Snacks

Krustade

Konfiterede vagtel - kantarel - saltbagt selleri - lageret parmesan & vintertrøffel

Hjerte Vaffel

Lyksvad Caviar - fed creme fraiche - syltede rødløg & purløg

Menu

Norsk Håndykket Kammusling

Karljohansmør - kål - grilllede vinterporre - ristede Piemonte hasselnødder & skummende sauce på hjertemuslinge med safran

Rødtungefilet

Lun tomat tapenade - fermenteret sort hvidløg - persilleolie & nordiske oliven

Mør bryst af Dansk Gris

Dehydrerede rødbeder - vilde bær - morkler - puffede svær & gastrik sauce

Vanilje Cremeux

Citrussalat - saltkaramel - ristet mandler - hvid chokoladesne - citronverbena & mandarinsorbet

Menu 875 kr.

Min. 10 personer

JULEBORD

Menu

Koldrøget Kertemindelaks

Luftig rygeost - syltede græskar - ørredrogn - bitre salater & karse

Røget Ål fra Faaborg

Lun røræg - farverige tomater - spæde radiser & purløg

Håndpillede Skagensrejer

Smilende vagtelæg - skaldyrsauce & grillet citron

Pankopaneret Rødspættefilet

Urte remoulade - fennikelsalat - citron & dild

Voul au vent

kylling frikassé - morkler - sprød Hr. Nielsen skinke & cornichoner

Ristet Medisterpølse

Stuvet grønkål & fementeret sort peber

Nørre Søbyslagterens Lune Leverpostej

Ristede svampe - peberbacon & drueagurker

Mør Bryst af Dansk Gris

Rødkål - svedsker marineret i portvin - puffede svær

Ris á l` amande

Lun kirsebærsauce med armarenekirsebær & karamelliserede mandelknas

Menu 695 kr.

Min. 10 personer